仙台雑煮の出汁の「はぜ」は高値の華 | 仙台にある居酒屋のセルフ炉ばたや いずみのブログから最新情報を発信しております

仙台の正月に食する雑煮の出汁は「はぜ」でとるのが定番。しかし、何年も前から、その「はぜ」の価格が高騰し、気軽に利用出来なくなっています。そこで私は考えた。秋に獲った「あいなめ」を出汁として使えないか。試してみました。結果、OKです。はぜ同様、釣った「あいなめ」は冷凍して保存、時期が着たら解凍し、焼いて寒風に晒す。それを雑煮の出汁に使っています。味もまあまあです。一度試してみてください。(写真は胡桃・ゴマ・あんこ・私の正月餅)

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